1、羊排斩件后将羊肉洗净，然后放入清水中泡出肉中的血水，这样做出的清汤羊肉比较清香。ps：羊肉最好不要挑选肥的，我个人喜欢海南的东山羊，瘦而肉质鲜嫩。
2、烧一锅水，在烧水的同时取出泡好的羊肉，用清水冲洗干净，等锅里水开后，放入羊肉烧开，煮出羊肉中的浮沫就可以停火了。然后捞出羊肉，用温水或热水再次洗净
3、烧热油锅，下姜片和羊肉爆炒，加少量料酒、白酒，大火反复翻炒5分钟后关火。
4、马蹄去皮，甘蔗削皮后切小段备用。加入马蹄和甘蔗能去羊肉的燥热，达到一个互补的作用
5、鱿鱼和瑶柱主要起提鲜作用，洗干净备用，鱿鱼可以切花刀。
6、药材洗净切段备用，枸杞子后下。
7、在锅中加入清水，水滚后放入羊肉和其它配料，大火煮开后转小火慢炖1.5小时，牙口不好者可以炖2小时。起锅前15分钟加入枸杞子。
8、白羊肉火锅就做好啦
