蛋炒饭家常做法

1、洋葱，胡萝卜切成丝备用，火腿切丁。鸡蛋打在碗里搅拌成蛋液。泡椒，大蒜切碎备用。

2、热锅放适量油，倒入蛋液，煎至金黄色，用锅铲戳碎，起锅。（可以在蛋液里加少量水，口感更嫩滑。）

3、 锅中再加少许油，放入切碎泡椒和蒜末，爆香之后加入洋葱丝，胡萝卜丝，火腿丁。翻炒几下，倒入米饭，待米饭炒匀之后，倒入煎好的鸡蛋。翻炒均匀，加入蚝油，生抽，鸡精等调味。撒上一些葱花，起锅