1、将所有食材洗净备用。
2、先将茄子切断后对开用手掰开（最好将茄子用手撕，这样更有口感），放入陶瓷碗中，放入锅中蒸10分钟。
3、二荆条辣椒掰成小段放入干净的锅中，开大火转小火煸（中小火慢慢煸，小时候我们是将辣椒直接放在木炭上烤制，这样更好吃）。
4、将二荆条干煸至如图呈虎皮状捞出，放入冷开水中冷却保持辣椒翠绿色。
5、将葱白、仔姜、蒜瓣、二荆条剁碎备用。
6、碗中加入生抽酱油、陈醋（生抽和醋的比例4：1）、少量白糖、花椒面、芝麻油，然后将所有调料如下图拌匀。
7、将蒸熟的茄子从锅中拿出备用。8、最后将所有调料均匀倒入蒸熟的茄子上即可食用（待冷却后拌匀后适用，口味更佳）。
