怎样做出美食系列之焦溜肥肠

1、肥肠去肠油，用盐和醋洗净后冷水下锅，烧开后撇浮沫，然后放10粒花椒，一些高度白酒，葱段姜片适量，盖锅盖小火煮一个半小时左右。

3、50克玉米淀粉里放40克左右清水，抓的顺滑呈一条线往下流，再放5克油抓匀备用。把味汁的调料全部放入碗中搅匀即可。肥肠块沾上淀粉糊下七成热的油中中火炸到表面焦酥约两分钟左右捞出，把油升温再放下去炸十秒捞出。

5、美味就完成了。