1、把土豆去皮，再把土豆边角料切掉，然后清洗干净切成长方块
2、把切成大块的土豆用刮皮器刮成薄片，放入碗中冲洗几遍，把淀粉洗掉把水沥干备用
3、火腿肠去皮，切成和土豆片一样宽的小段备用
4、把土豆片平铺在菜板上，放一个火腿肠段在土豆片上，把火腿肠卷起来，用牙签扎上，按照这种方法把所有的火腿肠和土豆皮都卷起来装盘备用
5、抓一把玉米淀粉，撒在土豆片裹上的火腿肠上，让土豆片表面裹上一层淀粉
6、炒锅放入宽油烧至6成热，也就是筷子放里边开始冒泡泡，把卷上火腿肠的土豆卷下入锅中，用中小火炸制
7、当把土豆片表面炸成金黄、土豆片炸熟、炸至酥脆，然后捞出来把油控干，然后把土豆火腿肠卷放入盘中，然后撒上椒盐辣椒面就做好了
