如何去除鱼的土腥味

1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒些黄酒，就能去除鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。

2、还可以把洗净的鱼放在冷水中，再倒入少量的醋和胡椒粉或放些桂叶也可去除鱼的腥味。

3、抽筋去鱼腥，可将鱼鳍鳃处切开，在鱼的中间部位找出一条白筋，用刀轻轻拍打鱼的脊背，直至白筋全部抽出，用同样的方法再抽出另一侧的筋即可。

4、温馨提示：鱼有腥味，主要是因为鱼的体内含有三甲胺，酒精可以吸收三甲胺，所以酒可以去除鱼腥味。