1、泡牛肉，最关键的一步。
泡4-6个小时，每隔一个小时，换一次清水，这样可以最大程度的把牛肉的血水洗干净(不会彻底干净，足够了），是最好的去腥方法。
这个是我自己做了几次之后的经验，加上一个朋友做的不成功，按照我的方法成功了。
2、把牛肉切块，倒入生抽（没不没过牛肉都可以）料酒，放上生姜，在冰箱中放置一个晚上。
3、将牛肉从冰箱中取出，和生抽一起倒入锅中，加凉水，没过牛肉，用大火烧开，把表面的白沫全撇掉。
4、加入八角，桂皮，花椒，干辣椒（根据个人口味），香叶，草果，黄豆酱，大火烧开然后转小火煮1个半小时-2个小时 （用筷子扎透牛肉即可）
5、关火，把牛肉在锅中放凉。
6、将放凉的牛肉在冰箱放置一晚
7、切片～
