怎么做正宗的麻婆豆腐

1、选择新鲜的嫩豆腐，冲洗干净，切成3~4份，在切成大颗丁状，备用。

2、再准备配料，1小勺火锅底料，1小勺烧鸡公调料，3小勺郫县豆瓣，姜末，蒜末。

3、准备红薯粉，加两倍的水稀释均匀。

4、小葱花清洗干净，切成葱末。

5、锅里放油，把火锅底料、烧鸡公调料、郫县豆瓣、姜末，蒜末放入锅里炒香，把豆腐放锅里，加入矿泉水，中火。

6、加一点点盐，加花椒面，轻轻翻面炒。

7、改小火，倒入泡好的红薯粉，加鸡精，装盘，撒上葱花即可。