1、大棒骨提前用凉水泡一个小时，然后就会把骨头里面的笥苁嗥悍血水泡出来。锅里面一定要放凉水，把大骨头慢慢放入锅中以免溅到身上，开锅多煮几分钟血沫。捞出来在用凉水清洗干净。
2、清洗锅一边，锅中再放入清水一定是凉水，加入香葱放入大骨头、姜、料酒。把煮出来的白沫清干净。
3、大骨头煮半熟后把花椒冲洗。大骨头放入容器中，并且在肉孔中放入花椒粒腌制一个半小时左右即可。
4、放上烤盘的时候，这时可以将花椒、大料、桂皮、辣椒分、自然粉、香油，包容锡纸中。
5、从烤盘取出，把锡纸去掉，再烘烤大约30分钟左右，在烤的期间来回翻转方向烤制没有水时即可。
6、两面烤制深褐或金黄色即可取出，大骨头上面洒上芝麻，抹上甜酱这样有可以更好吃，更有味道。
7、取出的大骨头慢一些啃着吃，也可以用刀将肉剔下吃，不要吃太急以免烫到嘴，烫到嘴就没有兴致吃了。
