1、羊排洗净冷水下锅。水开后把血沫用勺盛出，羊排拿筷子拣出来。这步可以去腥味。不可省略哦。
2、锅里放油。放糖不停搅拌。糖变黄时有点冒烟放入羊排。(羊排要控干水分)
3、再放花椒不停翻炒。让糖均匀上色。
4、再放入料酒葱姜蒜不停翻炒。要不停的翻炒哦，直到炒出油。(这是这道羊排好吃不膻的关键，不要怕麻烦)闻到香味为止。
5、加水淹过羊排，放入大料生抽老抽，不要盖盖子(可以挥发腥膻气)。
6、水开后不盖盖子大火这样煮5分钟。5分钟后盖盖子转小火炖。
7、炖一小时候开盖子放盐改大火收汁。
8、收汁后这个样子滴。是不是很诱人。
9、装盘。今天又得多吃1碗米饭了嘻嘻。
