小龙虾q弹做法

1、首先，把小龙虾清洗处理干净，如果怕麻烦就不剪虾头，把虾嘴前的须剪掉就行。沥水，尽量沥干水。

3、然后，倒入滚烫的油锅里虾肉会下意识收缩至紧绷，比起直接下锅爆炒的虾，炸过油的虾一定比爆炒虾更加Q。

5、然后，用刚刚炸虾的油大概平时炒菜三倍的量倒入炒锅内，油温八成熟的时候下入剁碎的翊检檠尸豆瓣酱、姜末、蒜末。翻炒出红油。下一把花椒，一个八角，两个山奈。下小米椒、泡椒、干辣椒、蒜瓣，姜丝可以现在放，也可以之后水煮时放，现在放更辣。下一勺老抽，一勺料酒。