厨房小白也能做青椒酱拌茄子

1、准备食材：茄子,青椒去蒂洗净沥水；小葱切葱花，蒜剁粗蓉备用。

2、锅烧热，下青椒不断按压翻炒，表皮扁成虎皮起锅，放在干净菜板上。

3、青椒冷的时候把茄子切成两半，然后斜切。立即加盐，用手搅拌。放盐一是防止茄子变色，二是少油炒菜可防止粘锅。

4、切好茄子扁好的虎皮青椒也微凉了，这时把虎皮椒切成小节备用。

5、锅烧微热放入少量油，下茄子翻炒，茄子炒软后加入切好的青椒快速翻匀。

6、加入蒜茸、葱、豆沙，关火！用抹刀拌匀，放入盘中。

7、喜辣的用辣一点的青椒，味道更好