怎么做超级下饭的辣子鸡

1、姜蒜切成丁，干辣椒泡在水里备用

2、鸡肉剁成小块

3、锅里加凉水两片生姜放鸡肉进去焯一下，主要是能煮出血水，鸡肉变色后捞出来备用

4、热锅冷油，比平时炒菜多两倍的量，油烧到六成热的时候把干辣椒和花椒放进锅里小火炒

5、把鸡和切好的生姜沫以及三分之一的蒜末倒进油锅里，继续小火炒，然后放啤酒

6、等鸡肉变焦黄的时候，放进炒好的辣皮子，适量盐，糖，生抽，老抽，料酒继续小火炒到你想要的状态，出锅前放剩下三分之二的蒜末，喜欢干一点的就炒久一些，湿润的调好味道就可以出锅了