1、如果你已经买回了鲜奶，那么有一种方法可以很简单的辨别你买回的鲜奶的质量，取大概10毫升的奶放到玻璃器皿中，放入沸水中5分钟，若观察奥凝结或有絮状物产生，则说明奶不新鲜，或是已经变质。
2、如果你正在选购鲜奶，那么有以下几种方法可以很好的帮助你鉴别鲜奶的质量。用观察法选购牛奶。新鲜牛奶的颜色应该洁白或者白中带微黄，奶液均匀，瓶底无豆花状沉淀物。
3、用闻嗅发选购鲜奶拿起鲜奶闻一闻是否有乳香味，不能有酸味、腥味、腐臭味等异味。
4、用手试法选购鲜奶在指甲上第一滴牛奶，新鲜的牛奶会呈球状停留，不新鲜的则会溜走。向清水中滴入一点牛奶，鲜奶能够下沉，不新鲜的牛奶则会浮于水面上而且会散开。
5、用品味发鉴别鲜奶新鲜的牛奶应该具有微带甜、酸融合的味道，不新鲜的牛奶可能带有苦味、涩味等异味。
