如何制作东坡肉

1、五花肉摘净残余毛跟，洗净，切成4厘米左右的大方块。

2、用提前泡软的马兰草系好，防止后期炖煮时肉块散掉。

3、起锅烧水，冷水下五花肉，放少许料酒去腥，水开撇净浮沫，洗净备用。

4、葱切长段，姜切大片铺在锅底。

5、五花肉皮朝下码在葱姜上，放入八角、冰糖、生抽、红烧酱油，倒入花雕酒，炖煮1个小时以上，电压力锅压40分钟。

6、另起锅，放入煮好的五花肉，倒入煮肉的原汤，放适量的盐，中火没煮入味，大火收浓汤汁即可装盘。

7、色泽红润，软而不烂，咸甜香糯，肥而不腻。