1、1准备大头菜一颗~~叶子要包的紧的、惦着沉的，颜色不太绿的。
2、2摘掉老叶，表面洗净，去掉凸出来的菜帮子
3、3切成小片，切的叶子不要太小，大概4CM长即可。
7、7盆中放盐
8、8用手稍用力边揉搓边拌匀，使菜入味。
9、9揉搓大头菜，直至菜叶出水，变软，这时的白菜尝着有咸味但不重。
13、13蒜捣成蒜泥，姜弄成姜末，姜的量大概是蒜末的1/2。
14、14拌匀菜叶，再放入蒜泥、姜末，搅拌均匀。
15、15盆中加入少许醋精或白醋。
19、19这是发酵第二天的~看颜色是有点橘红色的！吃着酸酸辣辣的，很开胃哦~
