1、将芹菜摘取叶子，洗净。
2、将洗净的芹菜，从根部宽大出划开几道口子，并用斜切的方法，切成大约半根手指大小长度的小节。
3、选取一块肥瘦均匀的五花肉，同样切成半个手指长短、三分之一根手指粗细的丝状。
4、将葱、姜、蒜还有干辣椒切碎。
5、在油锅中倒入适量的油，放入花椒并用中火加热，直至油锅微微冒青烟。
6、将切好的肉丝连同干辣椒，一同放入烧热的油锅之中，进行翻炒。
7、在翻炒片刻，已经变色的肉丝上放入切好的葱、姜、蒜继续进行翻炒。
8、在翻炒片刻的肉丝中适量的酱油，继续翻炒。
9、待得肉丝全部被酱油染色，放入切好的芹菜，进行翻炒。
10、在刚刚翻炒的芹菜上，加入少半勺白糖。
11、翻炒片刻，至芹菜变熟，加入适量的盐。
12、在翻炒片刻之后，等到盐分均匀分布，关火出锅。
