红烧鱼的鲤鱼

1、首先将鲤鱼洗干净，切片

2、把切好的鱼片，用料酒，食盐，淀粉，胡椒面，蛋清，腌制20分钟左右

3、把踢下来的鱼骨，鱼头放在一旁，这个不用腌制

4、把锅里到入油，烧制5成热的时候，放入，大蒜，姜，豆瓣，花椒吃的辣的朋友可以放着少许小米椒，放入锅里炒香，炒香之后放入鱼骨加入高汤调到小火慢顿十几分钟加入少许食盐

5、等煮出香味了，把腌制好的鱼片放入锅煮两三分钟就可以起锅了