冷菜拼摆的基础手法

1、火腿肠从两头切开，沿封口处拉开外包装取出火腿肠。

3、火腿肠切薄片，每片相叠放围至盘中，第一层火腿圈的大小直径在8～9cm，片与片的间距以火腿片的三分之一大小为标准。

5、后续第二层开始每一层保持在5mm的层次间距，均匀围制

7、围制过程中中间勿垫放原料。

9、最后逐渐收口，保持整体完整均匀