1、首先将肉洗净提前煮熟，晾干后切成块备用，如图所示；
2、准备好鹌鹑蛋、姜、葱白、桂皮和八角，如图所示；
3、烧热锅，把肉放入锅里用小火慢慢煎。五花肉已晾干水分了，在煎的时候就不用担油会炸出来了。
4、把下面煎好后，翻个面继续煎一下，如图所示；
5、肉煎好后加入清水，放入姜、葱白、桂皮和八角，少许盐、老抽、白糖，大火烧20分钟。
6、红烧肉汤汁还有一半的时候，放入鹌鹑蛋一起再烧10分钟。
7、待红烧肉的汤汁收干时，关火。前面盐放够了，后面出锅时就不需再放盐了。
8、最后，装盘摆上几朵葱花装饰一下。
