1、先把所有的食材洗干净切好备用。一般饭店里的土豆切的娄壶狩匈块头都比较大，但是我们要适当切小一点，毕竟，家里的火跟饭店不一样，切太大土豆很不容易熟，也不容易入味。葱切段，青椒和洋葱适当切大一些。
2、如果人多的话可以买整只鸡，我做的两人份的，所以只买了两个鸡腿，可以在卖的地方让人家直接给你剁成块。鸡肉先用水简单洗一下，去掉一些油脂，然后在锅里加水抄一下，抄的时候可以放几颗八角，去腥味。
3、鸡肉抄好，捞出把锅里的水倒出来涮干净，倒油加热，放入适量花椒，爆香然后将花椒捞出来，加入准备好的干辣椒，蒜瓣，姜，翻炒两下就可以将刚才捞出的鸡肉倒入锅里翻炒。
4、看到鸡肉微黄，加入切好的大葱和一勺豆瓣酱继续翻炒一分钟。然后半罐准备好的啤酒，加热半分钟易七淄苷之后，加入切好的土豆翻炒一下，再加入一勺豆瓣酱，翻炒一分钟，然后倒入剩下的啤酒盖上锅盖，炖上3分钟。
5、开锅，把切好的青椒和洋葱放进锅里翻炒，再加入适量的盐和酱油，翻炒一分钟就可以收汁出锅了。
6、在做饭之前最好要想好主食吃什么，如果是吃米就要提前蒸上，如果是吃面，就要在炖菜的时候把面煮上，然后把面盛出来放在盘子或者菜盆里，大盘鸡出锅的时候，直接盛到面上，这样面会特别有味道。
