红烧小排的做法

1、排骨凉水下锅加入少许料酒焯水后冲洗干净备用

2、准备葱、姜、蒜、桂皮、八角、香叶

3、炒锅上火倒入少许油加入几块冰糖中小火炒至糖融化变色

4、下入小排煸炒至金黄

5、加入葱姜蒜桂皮八角炒香

6、加两勺料酒

7、两勺生抽

8、一勺老抽

9、一小勺鸡粉炒匀

10、加入开水没过排骨然后加入一小勺盐后盖上锅盖中小火炖煮

11、随时观察水量，快到最后时一定看住，不然会糊锅

12、待水量基本蒸发，敞开锅盖收汁关火，撒上白芝麻，如果做糖醋口味可以在最后收汁前加入两勺香醋

13、装盘