开饭店菜的搭配注意事项

1、菜式搭配以厨房制作快捷，符合客人口味，保证酒店利益为佳。

2、了解客人生活习惯，根据其口味特色做好菜品的搭配，如：广东人喜欢以清淡为主，本地人以本地口味习惯为住等。

3、通过观察倾听、询问了解顾客的情况，宴请对象是公款还是私人消费，请客的规格和人数等情况，做好菜式的搭配，一般情况可以根据以下方法搭配：

4、一般百姓可安排较实惠的下酒、下饭。

5、公款消费，高档次的可多安排些。

6、客人身份高，应多安排或推荐精致、清淡爽口、有特色的菜。

7、私人消费，应考虑客人消费能力。