茄汁虾仁的做法

1、准备材料。

2、把鲜虾剥壳去头，取出虾肉，挑出虾线，清洗干净。

3、撒少许盐和淀粉，湿淀粉后用手抓匀，挂上一层薄糊备用。

4、姜切成姜米，马蹄改三块。

5、凉锅热油，七成热时，将虾仁炸一下，注意虾仁不要炸得太久，外表稍有绷皮发硬即可。

6、将马蹄也略炸下。

7、锅中留底油，放入姜米，跟着下入番茄酱，加入糖，盐，白醋，勾少许水淀粉。

8、放入虾仁和马蹄，翻炒均匀即可。

9、酸爽可口。