经典菜系：麻辣怪味鸡

1、先开膛把内脏清理干净，切成两块，放锅里先焯一下水

2、然后用煲汤砂锅重新加水，煮鸡块，这时可以在煮鸡的汤里放一些姜片，煮好的鸡肉捞出放入冰水中浸泡以让鸡肉更有弹性

3、辣椒粉用热油淋成辣椒油

4、锅里煮鸡的时候，开始处理调料，葱切成葱花，姜、蒜切成末

5、经过冰水浸泡的鸡肉捞出剁成小块，依次加入姜蒜

6、辣椒油，藤椒粉

7、盐、味精、香醋、酱油

8、香葱，搅拌均匀后装盘就完成了