制作家庭红烧肉需要准备的材料有猪肉1斤，食盐2汤匙，冰糖五小块，姜一小块，生抽2汤匙，植物油2汤匙。
1、做红烧肉首选这种肥瘦相间的五花肉，然后把肉全部切成大小相同的块装碗里面。
2、接下来把切好的肉直接倒入冷水锅里焯水，往里面加入葱段和生姜片，再加入料酒去腥味。
3、然后先把锅烧热，锅里先不用倒油。然后把控干水分的肉块倒入锅里煸炒，把肉里的油煸炒出来一部分就可以。
4、把肉煸炒出来一部分油后，再把煸炒过的肉盛入碗里备用。然后就用煸炒出来的油来炒糖色，在锅里放入几块冰糖。
5、用小火把冰糖敲一敲，敲碎，炒到完全融化，颜色变成枣红色的时候，赶紧把肉倒进去迅速的翻炒，让肉都能均匀的裹上糖色。
6、加入生姜片、葱段、红尖椒、八角、桂皮、香叶翻炒，把香料里的香味炒出来后，再加适量的生抽和老抽炒香、炒匀。
7、然后往里面倒入一瓶啤酒，啤酒要刚好淹没肉就可以。
8、在炖的过程中加入适量的盐调味，然后盖上锅盖转大火收汁，最后收到锅里汤汁浓稠的时候再关火出锅即可。
