怎么挑选面粉

1、面粉虽然有很多种，但根据蛋白质的高低来划分，就只有3种，即高筋、中筋、低筋面粉，它们的口感、用途完全不一样。

2、高筋面粉--适合做口感筋道的食物，比如面条、饺子、面包等，蛋白质含量12.5％以上。

3、中筋面粉--适合大多数中式面点，只要没有特殊说明都是中筋面粉，一般写“小麦粉”。蛋白质含量9.5％-12％

4、低筋面粉--适合制作蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等，面袋子上一般写“低筋粉”或“低筋小麦粉”。蛋白质含量9.5％以下