山药炒苦瓜的做法

1、苦瓜洗净，对半剖开，瓜瓤用勺去除，切成块状备用

2、山药洗净去外皮，切条块状备用

3、切好的山药条和苦瓜块，用水稍微浸泡，捞出控干水分备用

4、锅中烧热油，油温5、6成时，讲山药条倒入锅中

5、煎炸过程中用铲子翻动，以免粘粘，山药炸至表面略微收缩断生起锅控油，同样方法将苦瓜条过油

6、锅内油倒出，留少许底油，蒜末姜末爆香，山药苦瓜回锅，调入适量的盐和糖翻炒均匀，水淀粉勾芡起锅