1、食材处理：糯米提前浸泡，建议充分浸泡5小时以上，沥干水分备用；胡萝卜刨丝剁成胡萝卜沫，香菇洗净热焯水后剁成香菇沫，葱姜剁碎成沫。
2、鸡蛋打碎，只用蛋清。
3、剁好的肉馅放入大碗里，加入蛋清，顺时针搅打均匀。
4、再加入2大匙的水淀粉，顺时针继续搅拌，再反复摔打起劲儿。
5、放入香菇沫、胡萝卜沫、葱沫、姜沫搅拌均匀。
6、加入少许盐、胡椒粉、1-2滴酱油搅拌均匀。
7、将肉馅用虎口挤压出来成丸子状，将丸子放入沥干水分的糯米中，轻轻滚一下。
8、丸子上均匀的沾满糯米粒即可。
9、准备两片大白菜叶，可以轻轻刷一层薄油，防止粘连。 蒸锅内放适量水，大火烧开后，将放入蒸锅内，加盖大火蒸20分钟即可出锅。
