1、鸡腿洗净擦干水分后放入三分之二包的盐焗鸡粉腌制一小时。盐焗粉市场有卖，
2、干荷叶用热水泡软。
3、用箔纸包裹好鸡腿。
4、箔纸包裹好的鸡腿放在荷叶上边再放一些鹌鹑蛋一起用荷叶包裹好备用。
5、砂锅放入一包粗盐可放几颗八角增香。
6、荷叶包放进盐里再倒入一包粗盐进行覆盖，开小火烧热约三分钟关火。防止砂锅太热爆裂。等锅稍凉后再开第二次火进行加热，和第一次一样操作，小火烧三分钟左右关火。第三次同样操作，锅凉即可出锅。
7、鹌鹑蛋倒回盐锅里埋放上一夜更入味。
8、鸡腿焗好了，盐香入味不腥不油腻。不用放姜葱类的调味，只因盐焗鸡粉里的调料已经齐全够味。
