1、首先把牛奶倒入盆里加热，但不要煮沸。
2、把加热的牛奶倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮。
3、用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，方便把奶倒入。。
4、把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。
5、这时表面形成的奶皮留在小碗底。
6、把准备好的蛋清搅散。
7、牛奶里加入细砂糖。
8、蛋清过筛网倒入牛奶里，气泡过滤掉。
9、把牛奶和蛋清搅拌均匀。
10、牛奶蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗里，使奶皮浮到表面。
11、盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住），凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可。
