广东鸡煲蟹的正宗做法

1、小葱头，蒜头切出来，其余切段，姜切片，如图

3、清洗虾，去虾头虾肠，清洗花蛤

5、拿个蝶子跟漏勺站在锅边，花蛤一边煮开一边马上捞起来，过冷水，花蛤汤拿碗装好，不要锅底的，会有沙子

7、起油锅，放葱头，蒜头，姜片，爆香

9、5分钟后加入蟹，继续翻炒，加入剩下的米酒，炒至蟹壳变红，蟹膏都会流出来进到汤汁中，加入花蛤汤，继续炒2分钟关火

11、加盖，大火烧开，揭开锅盖，转中小火煮15分钟

13、关火，撒上葱段，如图，这样一锅鸡煲蟹就算完成了