粉蒸肉的做法步骤

1、带皮的猪五花肉稍微冷冻一下，切成5毫米厚的片。

2、将五花肉放入盆中，加白糖、甜面酱、黄酒（或料酒）、姜粉抓匀，腌制一会儿。

3、趁腌肉的时候，准备炒蒸肉粉。先把大米和糯米倒入铁锅中，加入花椒粒、八角。加了糯米的米粉更容易粘在肉的表面。

4、辣椒角剪碎

5、倒入铁锅中，一起小火翻炒。辣椒角少放几个有微微的辣味比较下饭。

6、不停小火翻炒，等米都变成微微泛黄，香料的味道飘出来了，关火倒出晾凉。

7、把八角捡出来，其余的加盐，倒入料理机打成小颗粒。或者装入布袋，用擀面杖捶碎，用小石磨磨碎都行。