1、首先在选择豆腐的时候煎豆腐当然是要选择老豆腐，嫩豆腐烧汤不煎的就选择嫩豆腐好吃。
2、煎的时候开小火，大火煎很容易烧焦；
3、豆腐切成片的时候不宜太薄，太薄会碎，太厚不易入味，大概切成2CM左右厚；
4、锅里尽量多放些油，这样可以煎的时候好翻而且不要碎；
5、放油之后把锅晃荡一下使锅的边缘都要沾上有，这样煎豆腐时边缘的豆腐不易烧焦；
6、炒锅煎的时候最好用筷子翻，用锅铲翻很容易散；
7、锅里的油要烧热，然后在撒点盐到锅里，这样豆腐易入味也好煎；
8、放豆腐下锅时要一片片的放下去，翻的时候也要一片片的翻。
