炖干豆腐的做法窍门

1、浸泡干豆腐：首先是浸泡干豆腐块约1小时，干豆腐吸收水分后变得有些软了，再切成细丝后，浸泡豆腐丝约半小时后捞出沥干。

2、切配：买来的猪肉洗干净后，肥瘦分离切成薄片备用；姜、蒜、青尖椒也切好备用。

4、中火炒瘦猪肉：待肥肉里的猪油都煎出来后，酌情添加食用油，说实话，现在的猪肉煎不出多少油来。再倒入瘦肉，火力稍调大些，但不要用武火，翻炒瘦肉变色后，加入青尖椒去腥味。

6、放干豆腐丝：接下来就是放入见火就熟的豆腐丝啦！这时火力可以加大些，翻炒使干豆腐受热受油。