1、乌鱼头和鱼骨洗净加姜三片、米酒一小勺（分量外）、切片的泡青菜梗大火烧开撇去浮沫后转小火熬1-2小时制成鱼汤备用
2、鱼肉切鱼片，加米酒、盐、白胡椒、拌匀后放入冰箱腌渍1小时入味
3、腌好的鱼肉每一片单独用竹签串起来备用
4、烤架预热后，将鱼肉放在烤架上快速的反复翻面至表面的肉开始收紧不粘烤架
5、刷上烤料混合粉和油，烤到鱼肉有些卷曲
6、反面重复刚才的动作
7、继续烤，翻面，再烤，直到鱼肉烤熟
8、撒上藿香碎，烤十几秒钟即可。（如果鱼肉很多，可以分批烤熟之后，再一整把抓在手上边烤边撒藿香）
9、再撒些白芝麻，藿香烤鱼片就做好了。
