1、准备食材。
2、先来做泡芙皮 把牛奶和黄油倒进锅中加热融化煮沸，离火加入低筋面粉拌匀，再小火搅面条团直至锅底起膜，呈出炒熟才能烤出泡芙的空心。
3、当面团降温到不烫手之后一点一点的加入两个鸡蛋的全蛋液，搅匀至吸收 最后面团可以倒挂在刮刀上呈三角形。因为每个人买的鸡蛋大小不一样，所以可以酌情加减蛋液，慢慢一点点加到合适。
4、放入裱花袋中挤成一个个小团，最后用蘸水的勺子每个压一下把尖儿去掉。
5、烤箱400度烤25分钟，直至泡芙上色，之后放在烤箱里5-6分钟防止回缩，泡芙放在架子上晾凉。
6、这个时间可以用来制作泡芙塔主体 一张硬壳纸卷成筒状用透明胶固定；然后在外面套一层食物塑料袋，然后用透明胶在底部固定住塑料袋。
7、然后就可以做内馅儿了，加砂糖打发到比较硬，提起不下落。
8、用裱花袋把奶油挤进泡芙，把白砂糖放入锅中熬成焦糖，每个泡芙顶蘸上焦糖然后底面也蘸上焦糖迅速的粘在塔主体上，停顿一两秒等粘紧了放手，焦糖全程小火，有点凝固了就加大一下火 焦糖就是把白砂糖放入锅中小火熬。
9、然后在焦糖介于流体和固体之间可以拉丝的时候一圈一圈的把泡芙塔裹上拉丝即可。
