梭子蟹蒸蛋的做法

1、梭子蟹洗净，剥开蟹盖，去掉肚子上的三角壳、去蟹腮，再用水洗净。

2、水先烧开，然后将蟹身切半，连同蟹盖一同放蒸盘上，放入锅里以大火隔水蒸5分钟。

3、将蟹蒸出来的蟹汁倒进碗里，放凉，备用。

4、鸡蛋打散，加入盐、花雕酒、蟹汁和水拌匀成稀释蛋液。

5、然后将蛋液淋在已蒸过的蟹上，以中火蒸约8-10分钟至蛋液凝固。

6、取出，放上少许葱丝和淋上少许麻油即可。