酱汁淮山的做法

1、准备剁椒，这个是超市买的，试了一些牌子，这个最好，要用湖南的剁椒哈

2、淮山去皮

3、改刀成0.5厘米的片，放进清水洗一下，沥干水分待用

4、酒店里面做这道菜，一般都是给山药片过一下油，但是家庭制作的话，还是过水比较好

5、锅中放油

6、加入半勺剁椒，翻炒一下

7、放入淮山

8、调入三分之一匙的盐，加入多半勺蚝油、1/4勺老抽，翻炒一下

9、装盘，撒一点葱花就可以食用了