1、五花肉，炖肉不可少的食材。购买时可以让商贩直接切块，到家后清洗干净再分成若干份冷冻，吃的时候提前一天晚上冷藏保存，这样到家再烹制就很方便了。
2、准备好需要的香料，干辣椒真的不太辣，还能去油腻，更增香。如果爱吃辣的，新鲜的小红椒，更适合。
3、坐热炒锅，放油的时候，油要少，五花肉在焖煮的时候会有更多油析出。
4、放入五花肉块，倒入料酒翻炒到变色。
5、老抽要少放，无非就是上色；生抽可调味，加入1大勺，不可多，否则咸；蚝油更提鲜，半勺足以。
6、加入没过五花肉的开水，中火先焖煮20分钟。
7、我买的冬笋，若是您用笋干，就提前用温水浸泡，泡软后洗净使用。
8、汤汁收到一半的时候，加入切好的笋片，这时放入冰糖，再焖煮到收汁。
9、 留些汤汁，拌饭很香哦~~~
