1、把鸡腿肉切成细粒，加入腌料腌15分钟
2、在碗内打发鸡蛋，加入忌廉拌匀
3、中火烧热不黏底锅，落油，加入蛋浆铺平整个锅，煮大约1分钟，然后翻转再煮1分钟
4、把蛋皮放在碟上，铺上一张保鲜纸，重覆以上步骤直至蛋浆用完
5、中高火烧热平底锅，落油，炒香洋葱
6、然后加入鸡肉煮2到3分钟
7、加入熟米饭，搅散
8、加入米酒、茄汁及饭拌匀，以盐及胡椒粉调味
9、将一张保鲜膜放在碗内，铺入蛋皮，把一勺饭放入中间，但切勿放太多
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11、最后，拉紧保鲜纸，把封口扭实，以免饭跌下来
12、打开保鲜纸，把迷你蛋包饭放上碟，封口向碟面
13、在蛋皮面打上交叉，即可
