让做出来的肉更嫩滑更鲜美，而且不要腥

这是我老爸多年下厨的心得之一，以青椒炒肉为例：

1.将肉切片，青椒切丝。

2.将肉片用水泡十多分钟，然后沥干水

3.肉片里面放几滴醋（各类醋都可以）和一点点料酒去腥

4.放一点点白糖搅拌（让肉片更嫩，但不宜过多）

5.放一点点盐调味。

6.放一点淀粉。然后腌制几分钟。

7.热锅热油，将腌制好的肉片倒入锅中快速滑炒。

8.炒到肉片变色，将肉片拨到一边，然后倒入青椒丝并翻炒。

9.放入盐、鸡精、葱花。

10.出锅