1、鱼皮去掉不要。骨肉分离，骨头先熬鱼汤，鱼肉做鱼丸鲜活鲫鱼一刳噪受刃条，像图片那样两边切一道，刀拍鱼背，慢慢的抽出鱼线
2、鱼皮去掉不要。骨肉分离，骨头先熬鱼汤，鱼肉做鱼丸
3、锅里放少许油，把鱼骨头煎一下，然后放水进去，放一小勺盐，释放鱼骨头的钙质，大譬挝钣苈火煮开，小火慢熬成奶白色汤底，然后用过滤勺，或者隔渣袋，把鱼骨跟鱼汤分离，鱼骨头不要，鱼汤留锅里备用
4、鱼肉捏干水分，剁碎。适量姜末，葱白，少于白胡椒粉，淀粉，适量的盐，一小勺食用油，打一个蛋清，蛋黄先放到一边
5、搅拌均匀，如果很稀，就多放淀粉，直到搅拌到筷子插在中间，能立起来为止
6、再重新起一个新锅，清水大火煮开，用手的虎口，捏出一个球状的鱼丸，放锅里煮。一边捏，一边煮。等毋队末哎它煮熟了，就会全部浮出水面来了
7、手工挤出来的鱼丸。果然不太好看。把浮出来水面的鱼丸捞出备用
8、生鲜裙带菜，清洗干净，用刀切段
9、把刚刚过滤好的鱼汤，重新开火，放入鱼丸，跟裙带菜，放入适量的盐调味，大火烧开即可
10、撒上一小把葱花，就可以开吃啦
