1、把鸡在市场就处理得差不多干净了，因为我们家人少，只分半佯镧诱嚣只鸡回来，一般炒鸡不要份量太大。把鸡再清洗一次，把鸡肺一定要全部拿出来扔掉，然后鸡血也要清洗干净，再控水备用。
2、控干水后，再把鸡剁成鸡丁再控水。想要做好爆炒鸡丁这道菜，就尽量把鸡的血水沥干再沥干。
3、把控干水的鸡肉放生粉，蚝油，鸡精，生姜，盐腌十分钟。
4、再把生姜和大蒜籽都去皮切成片。
5、锅烧七成热放适量花生油爆香姜蒜。
6、再把腌好的鸡肉倒进去开大火爆炒，这个关键不光是大火还要油放得比较多。
7、不停地翻炒，因为 是大火炒，一定要不停地翻炒。
8、在炒出香味时，水分也炒干了，这时怕不够熟，可以放点水，今天我放的是可乐，因为是宝宝踅斗渤汊强烈要求想吃可乐味的鸡了。我就放了半支可乐。转为中火焖一下。
9、可乐很容易烧干的，一般五分钟后，可以收汁了。然后关火。
10、装盘上桌，看到还有一点点胡萝卜，就拿来装饰一下，再加上几丝香葱丝，爆照一张。哈哈习惯了。
