1、先把鸭肉清洗干净，然后斩成一块块，放到盘中，加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制20分钟左右。
2、咸柠檬切成小丁，仔姜切成薄片，蒜米拍扁备用。
3、热锅下油，放仔姜、蒜米、柠檬进去，加适量的盐、生抽。
4、爆炒入味，然后放腌制好的鸭肉进去翻炒30秒左右。
5、洒20毫升左右的水进去，盖上盖子用小火焗。
6、焗至水分干完，大约10分钟左右，然后打开翻炒一下就可以出锅了。
7、总结：
1、把鸭肉斩成一块块，用调料腌制入味。
2、仔姜、咸柠檬、蒜米准备好。
3、开火下油，把配料放进去爆出味来，然后放鸭肉进去爆炒入味，洒少量的水焗至焦香熟透即可。
