1、准备带皮羊腿肉，洗干净。
2、准备一些洗净的香菇和葱姜。
3、先把羊肉切成片。
4、再剁成细细的馅儿。
5、把香菇和葱姜切碎。
6、把香菇、葱姜碎，和肉馅儿混合，再剁一会儿，使之充分混合。
7、感觉肉太多了，我又切了一点胡萝卜丝放进去剁了。
8、把胡萝卜完全剁碎，此时馅儿已经很细碎了。
9、把剁好的肉馅儿放入盆中，放入适量盐。
10、适量十三香。
11、适量鸡精。
12、一大勺蚝油。
13、少许生抽。
14、适量的香油。（尽量多放一些，香。）
15、戴上手套，充分抓匀，搅上劲儿，盖上保鲜膜备用。
16、面粉加水和成软硬适中的面团，盖保鲜膜醒一会儿，揉一下，重复两三次，面团会很光滑。
17、醒好的面团不用再揉，用刀切一条，搓圆，切小剂子。
18、洒面粉，按扁，擀成饺子皮。取适量肉馅儿放在饺子皮上。
19、包成饺子。
20、码整齐，多的可以冻起来。
21、汤锅内加水煮开，下入饺子。
22、开锅后点入半碗冷水，开锅后再加些冷水，煮开，饺子都浮上来就可以盛出食用了。
