1、准备：菌菇，鸡蛋、淀粉、椒盐、胡椒粉、白糖、食盐
2、做炸蘑菇之前最好都要焯一下水，炸平菇也一样。锅中烧水，下入平菇焯水3分钟
3、焯过水之后捞出，降温后挤干水分，然后撒点食盐和胡椒粉拌匀腌制5分钟
4、碗中打入两个鸡蛋，然后加入2大勺淀粉，再加一点食用油，不用加水，充分搅拌成比较黏稠的糊状备用
5、将腌制好的平菇倒入鸡蛋淀粉糊中，搅拌一下，让每片平菇都能均匀地粘上面糊
6、锅中烧油，油温4-5成热的时候将裹上面糊的平菇一个个放入锅中，定型后轻轻搅动一下，防止粘连，保持中小火慢炸，炸制金黄酥脆时控油捞出，如果还觉得不放心，就升高油温之后再复炸一遍
