豆瓣炒虾仁怎么做

1、新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米

2、活的明虾去头剥壳去肠泥（活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作），成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制 

3、锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟，焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用

4、鲜百合拆片洗净焯水后沥干备用

5、锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用 

6、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟

7、倒入滑炒好的虾仁和百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅