1、土豆清洗干净后，用去皮器把皮去掉，然后滚刀切成小块。
2、为了防止氧化变色，用清水将土豆表面的多余淀粉清洗掉，然后捞入筛子内，控干水分。这样在后期在炸制时，就不会因为土豆表面有水而溅油烫伤。
3、锅内加油烧至四五成热，把筷子放进去，筷子冒小泡就证明油温刚刚好。放入控干水分的土豆块，开中小火炸。炸至土豆表面变成焦黄色，即可捞出。炸的时候要轻轻晃动锅，或是用铲子、漏勺，将土豆轻轻推动几下，一是防止土豆粘连在一起，二是让土豆块受热均匀。
4、锅内留少量底油，放入蒜末炒香，然后放入土豆块，加入适量生抽，翻炒均匀。接着倒入一小瓶可乐。大火煮开后，加入适量盐，煮5分钟左右，将汤汁收干，关火。如果您担心土豆不熟的话，可以大火煮开，小火炖5分钟，再改成大火收汁。出锅装盘后，撒点熟白芝麻，点缀增香。
