1、农场水牛奶，或者全脂牛奶皆可。碗用家里平常吃饭的瓷碗大小，三碗奶约500ml，对应两只鸡蛋。
2、蒸锅里加适量水，烧开。碗里装上牛奶，放进蒸锅，盖上锅盖，
3、两只鸡蛋取蛋清，用大碗盛着，加砂糖5～6勺。将糖和蛋清搅拌均匀，可以看到蛋清颜色渐渐变淡发白，起小泡泡。
4、另一边碗里已经结好奶皮了。用一把小刀沿着碗边缘把奶皮轻轻划开一个口子，把牛奶倒到搅拌好蛋清的大碗里。
5、其他几碗也同样操作。将牛奶和已经搅拌过的蛋清一起搅拌均匀。
6、用小刀轻轻挑起奶皮，将搅拌好的牛奶重新倒回碗里，让奶皮浮起到表面。
7、倒好后放到刚才的蒸锅里表面盖上小瓷碟或者保鲜膜，防止蒸的时候水滴掉落到碗里。盖上锅盖，这样隔水蒸15分钟，关火，待2～3分钟后取出，揭开保鲜膜，第二层奶皮就开始形成啦～
